Grüner Spargel gegrillt – Ziegenfrischkäse – Brunnenkresse – Pistazien

von Thomas Brenner, Weinstube Klink

Zutaten: 

  • 500 g grüner Spargel  die holzigen Enden abgetrennt und untere Hälfte geschält
  • 200g Ziegenfrischkäse oder Ricotta
  • 60 g Pistazien geröstet und gehackt
  • Ein paar Zweige Brunnenkresse
  • Olivenöl
  • Sumach oder Zitronensaft oder beides
  • Fleur de Sel

Den Spargel in einer Grillpfanne oder auf dem Grill in 5 – 6 Minuten bissfest garen, salzen und pfeffern und mit  dem zerbröseltem Ziegenfrischkäse anrichten.
Mit Olivenöl, gerösteten Pistazien, Brunnenkresse, Sumach und Fleur de Sei garnieren.

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