von Thomas Brenner, Weinstube Klink
Zutaten:
- 500 g grüner Spargel die holzigen Enden abgetrennt und untere Hälfte geschält
- 200g Ziegenfrischkäse oder Ricotta
- 60 g Pistazien geröstet und gehackt
- Ein paar Zweige Brunnenkresse
- Olivenöl
- Sumach oder Zitronensaft oder beides
- Fleur de Sel
Den Spargel in einer Grillpfanne oder auf dem Grill in 5 – 6 Minuten bissfest garen, salzen und pfeffern und mit dem zerbröseltem Ziegenfrischkäse anrichten.
Mit Olivenöl, gerösteten Pistazien, Brunnenkresse, Sumach und Fleur de Sei garnieren.
Weinstube Klink
Epplestr. 1C
70597 Stuttgart
Telefon: 0711/69348602