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F-51160 Mareuil sur Ay
Seit Jahren krempelt Fabrice Pouillon sein Familienweingut behutsam und zielstrebig um. Es geht in Richtung unbedingter Qualität. Das zeigt sich beim naturnahen Weinbau, wo inzwischen wieder mit dem Pferd gearbeitet wird, wie auch im Keller, wo jedes Jahr mehr Weine im Holzfass gären und ausgebaut werden. Wir sind sicher, dass Fabrice Pouillon in einigen Jahren in der absoluten Spitze der Champagnerproduzenten ankommen wird. Bereits jetzt finden wir seine Champagner faszinierend und besonders preiswert. Einer unserer Lieblinge ist der Solera, in dem 10 Jahrgänge verarbeitet werden.
Rebfläche: 7 Hektar
Boden: Lehmige Kreideböden
Rebsorten: Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
inkl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten
Inhalt: 0,75 l
Preis pro Liter: 84 €
R. Pouillon et fils
Allergenhinweis: Enthält Sulfite.
inkl. 19 % MwSt.
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Inhalt: 0,75 l
Preis pro Liter: 89,33 €
R. Pouillon et fils
Allergenhinweis: Enthält Sulfite.
Weineigenschaften
Elegant
Fein
anregend
Weinbeschreibung
Der Champagne Brut Rosé von R. Pouillon entstand aus der Beharrlichkeit, keine Weine unterschiedlicher Farben zu mischen, was eigentlich der Standard bei der Roséproduktion in der Champagne ist. Stattdessen schuf Fabrice Pouillon diesen Rosé als Ortswein, der durch sanften Maischekontakt zugänglich, fein und schmackhaft ist. Die Trauben für diesen Rosé stammen aus Mareuil, einem Premier Cru klassifizierten Ort. Die Böden aus Kreide und Ton mit großer innerer Oberfläche verleihen dem Wein seine Besonderheit. Die intensive Farbe und delikate Aromen des Rosés entstehen durch eine 12-stündige Mazeration der Trauben, die bei voller Reife geerntet werden. Diese werden in Edelstahltanks und französischen Eichenfässern verarbeitet. Diese Infusion der Trauben verleiht dem Wein Finesse und Fruchtigkeit, die den Charakter des Terroirs widerspiegeln. Nach 6 bis 9 Monaten Reife im Fass auf den Hefen, wird der Rosé ür die zweite Gärung auf Flaschen gezogen und verbringt anschließend 18 bis 24 Monate auf den Hefen in der Flasche. Die jährliche Produktion dieses Champagners liegt zwischen lediglich 4.000 und 8.000 Flaschen. Der Champagne Brut Rosé von R. Pouillon ist eine Hommage an die Qualitäten des Premier Cru-Terroirs von Mareuil, das vor allem für seine Pinot Noir Trauben bekannt ist.
Passt zu
Lachs-Tartar: Die Eleganz und Zartheit des Rosés harmonieren perfekt mit dem delikaten Geschmack eines Lachs-Tartars. Die feinen Fruchtaromen des Champagners ergänzen die Aromen des Fisches auf köstliche Weise.
Gegrillte Garnelen mit Zitronenbutter: Die Gourmandise des Rosés passt ideal zu gegrillten Garnelen. Die frischen Zitronennoten der Butter heben die Fruchtigkeit des Weins hervor und sorgen für ein erfrischendes Geschmackserlebnis.
Chaource Käse: Die zarten Aromen des Rosés harmonieren wunderbar mit einem cremigen Chaource Käse. Die feine Textur des Käses und die Eleganz des Champagners schaffen eine köstliche Kombination.
inkl. 19 % MwSt.
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Inhalt: 0,75 l
Preis pro Liter: 135,73 €
R. Pouillon et fils
Allergenhinweis: Enthält Sulfite.
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Inhalt: 0,75 l
Preis pro Liter: 106,67 €
R. Pouillon et fils
Allergenhinweis: Enthält Sulfite.
inkl. 19 % MwSt.
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Inhalt: 0,75 l
Preis pro Liter: 126,67 €
R. Pouillon et fils
Allergenhinweis: Enthält Sulfite.
Complexe Solera-Cuvée aus 20 Jahrgängen (1997-2017)
inkl. 19 % MwSt.
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Inhalt: 1,5 l
Preis pro Liter: 78,67 €
R. Pouillon et fils
Allergenhinweis: Enthält Sulfite.
Weineigenschaften
Elegant
Komplex
Mineralisch
Weinbeschreibung
Der Champagne Grande Vallée Extra-Brut von R. Pouillon et fils repräsentiert perfekt die Champagner-Vision des Hauses. Die jährlich wechselnde Assemblage aus Pinot Noir, Chardonnay und Meunier spiegelt das Beste der Ernte wider und bewahrt den einzigartigen Charakter. Mit der Extra-Brut Dosage und einer Reifezeit von 3 bis 6 Monaten vor der Vermarktung entfaltet dieser Champagner beeindruckende Qualität. Die Vinifikation der Weine des jeweiligen Jahrgangs erfolgt überwiegend in Halbstückässern und Barriques. Die Reserveweine reifen in französischen Eichenfudern. Die Abfüllung der Gerundweine erfolgt nach 6 bis 9 Monaten, gefolgt von einer Hefereife von 18 bis 24 Monaten. Für die zweite Gärung werden weder Hefen noch Zucker zugesetzt. Vielmehr wird mit eingefrorenem Traubenmost des letzten Jahrganges dosiert, deseen natürliche Hefen sich nach dem Auftauen reaktivieren. Auf diese Weise wird die Identität des Terroirs vollständig gewahrt. Mit lediglich 25.000 bis 35.000 Flaschen ist bereits die Standardqualität von Pouillon eine Rarität.. Bei der "prise de mousse" wird die natürliche Methode angewandt, ohne externe Zugabe von Saccharose.
Passt zu
Aperitif mit Meeresfrüchten: Die Eleganz und Mineralität des Champagners ergänzen die delikaten Aromen von Meeresfrüchten. Ein idealer Aperitif, um den Gaumen auf das Essen vorzubereiten.
Geflügel in Champagnersauce: Die Komplexität des Champagners passt perfekt zu zarten Geflügelgerichten in einer reichhaltigen Champagnersauce. Eine Kombination von Finesse und Geschmack.
Käseauswahl mit Chaource: Die cremige Textur des Chaource harmoniert wunderbar mit den mineralischen und komplexen Noten des Champagners. Eine köstliche Ergänzung für Genießer. enießer
inkl. 19 % MwSt.
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Inhalt: 0,75 l
Preis pro Liter: 234,67 €
R. Pouillon et fils
Allergenhinweis: Enthält Sulfite.
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Inhalt: 0,75 l
Preis pro Liter: 153,33 €
R. Pouillon et fils
Allergenhinweis: Enthält Sulfite.
Weineigenschaften
Ausdrucksstark
Intensiv
Kraftvoll
Komplex
Weinbeschreibung
Der 2016 Champagne Les Valnons von Fabrice Pouillon ist ein beeindruckender blanc de blancs, der die kühne Entscheidung widerspiegelt, Chardonnay-Trauben in den Grand-Cru-Böden von Aÿ anzubauen. Trotz der Tradition des Pinot Noir in dieser Region hat der Chardonnay hier eine außergewöhnliche Anpassungsfähigkeit und Einbindung in das Terroir bewiesen. Mit seiner sehr feinen Perlage präsentiert sich dieser Champagne als Meisterwerk der Eleganz und Ausdruckskraft. Die intensiven Aromen und der kraftvolle Geschmack sind von einer dichten Struktur begleitet, während eine subtile Salzigkeit und bemerkenswerte Komplexität das Geschmackserlebnis ergänzen. Der Abgang ist außergewöhnlich lang. Die Trauben für diesen Champagne stammen aus der Parzelle Les Valnons in Aÿ, einem Grand Cru-Bereich. Die Reben wachsen auf Westhängen mit ton-kalkhaltigem Lehmboden. Die Vinifikation erfolgt spontan in gebrauchten Fässern aus französischer Eiche mit anschließendem regelmäßigen Aufrühren der Hefen, um dem Wein mehr Fülle zu verleihen. Nach 12 bis 18 Monaten Ausbau wird der Grundwein abgefüllt und reift weitere 5 Jahre mit Naturkorkverschluss auf der Hefe. Die jährliche Produktion dieses Champagners liegt zwischen 1.500 und 3.000 Flaschen, was seine Exklusivität unterstreicht. Der 2016 Champagne Les Valnons ist ein bemerkenswerter Ausdruck von Fabrice Pouillons Mut und Können, einen herausragenden blanc de blancs, aus dem für Pinot Noir prädestinierten, Grand-Cru-Terroir von Aÿ zu keltern.
Passt zu
Aperitif mit Austern: Die Ausdruckskraft und Komplexität dieses Champagners harmonieren perfekt mit dem delikaten Geschmack von frischen Austern. Ein außergewöhnlicher Auftakt für besondere Anlässe.
Geflügel in Trüffelsauce: Die intensive Aromatik des Champagners ergänzt die köstlichen Aromen von Geflügel in Trüffelsauce. Die Komplexität des Champagners unterstreicht die Raffinesse des Gerichts.
Käseauswahl mit Comté: Die Vielschichtigkeit und Kraft des Champagners passen wunderbar zu einem gereiften Comté-Käse. Die salzige Note des Champagners hebt die Geschmacksnoten des Käses hervor.
inkl. 19 % MwSt.
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Inhalt: 0,75 l
Preis pro Liter: 121,33 €
R. Pouillon et fils
Allergenhinweis: Enthält Sulfite.
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Inhalt: 1,5 l
Preis pro Liter: 103,33 €
R. Pouillon et fils
Allergenhinweis: Enthält Sulfite.
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Inhalt: 0,75 l
Preis pro Liter: 96 €
R. Pouillon et fils
Allergenhinweis: Enthält Sulfite.
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Inhalt: 1,5 l
Preis pro Liter: 263,33 €
R. Pouillon et fils
Allergenhinweis: Enthält Sulfite.
Im Jahrgang 2016 beläuft sich die gesamte Produktion des Chemin du Bois auf 160 Magnums
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