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Las Botas

E-41002 Sevilla

Las Botas ist ein kleiner Sherryabfüller, der erst seit 2015 existiert, aber in Kennerkreisen bereits mit einigen herausragenden Weinen große Beachtung gefunden hat. Nur die allerfeinsten, perfekt und lange gelagerten Sherries werden in meist äußerst geringen Mengen von Las Botas abgefüllt. Dabei spüren die beiden Inhaber, Raul Villabride und César Vélazquez, herausragende Fässer bei den besten Erzeugern auf und füllen in sehr kleinen Mengen unfiltriert ab. Die Abfüllungen bewegen sich dabei zwischen lediglich 800 und 2000 Flaschen pro Saca. Das Alter der Weine bewegt sich zwischen 10 (Fino) und 70 (Amontillado) Jahren. Bei diesen Weinen sind Komplexität, Ausdruckskraft und Individualität Trumpf. Deshalb schmecken sie am besten aus Weißweingläsern, in denen sie sich entfalten können. Auch der ungewöhnich komplexe Manzanilla sowie der Fino sollten eher temperiert genossen werden. Kurzum: Diese großen Sherries zählen zu den besten und seltesten Exemplaren ihrer Art, die wir je verkostet habten. Wer sie verkostet, versteht warum Sherry in früheren Zeiten als einer der größten Weine der Welt gehandelt wurde.

Boden: Albariza
Rebsorten: Palomino

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  • Pedro Ximenez

    Pedro Ximenez

    25,00 

    Inhalt: 0,5 l
    Preis pro Liter: 50 €
    Las Botas

    Allergenhinweis: Enthält Sulfite. Kann Spuren von Eiweiß, Milch und Gelatine enthalten.

    Der Pedro Ximenez Sherry von Las Botas ist ein großer Sherry, der aus der gleichnamigen Traubensorte Pedro Ximenez hergestellt wird. Der süße und aromatische Sherryzeichnet sich durch seine intensive Dunkelfärbung und sein reiches Aromaprofil aus. In der Nase entfaltet der Pedro Ximenez Sherry verlockende Aromen von getrockneten Früchten wie Rosinen, Datteln und Feigen. Diese fruchtigen Noten werden von subtilen Nuancen von Karamell, Toffee und Schokolade begleitet, die dem Sherry eine verführerische Süße verleihen. Am Gaumen beeindruckt der Pedro Ximenez Sherry mit seiner samtig-süßen Textur und seiner vollen Körperlichkeit. Der Geschmack von getrockneten Früchten setzt sich fort und wird von einer angenehmen Honignote ergänzt. Die Geschmackstiefe und die Süße des Sherries werden durch eine feine Säurestruktur ausgeglichen, die dem Wein eine gewisse Frische verleiht. Der Pedro Ximenez Sherry von Las Botas eignet sich perfekt als Digestif. Er passt auch hervorragend zu Desserts und schokoladenbasierten Süßspeisen. Hier sind einige Empfehlungen: Schokoladen-Torte mit Beerenkompott: Die reichhaltigen Aromen des Pedro Ximenez Sherry ergänzen perfekt den intensiven Geschmack einer Schokoladen-Torte. Das fruchtige Beerenkompott sorgt für eine erfrischende Note. Crème Brûlée: Die karamellisierte Süße der Crème Brûlée harmoniert wunderbar mit den karamell- und toffeeartigen Aromen des Sherries. Die cremige Textur des Desserts bildet einen Kontrast zur seidigen Konsistenz des Sherrys. Salzige Blauschimmelkäse mit Walnüssen: Die süßen und nussigen Nuancen des Pedro Ximenez Sherry passen hervorragend zu einem kräftigen Blauschimmelkäse. Die Walnüsse sorgen für einen zusätzlichen Crunch und eine angenehme Bissfestigkeit. Genießen Sie den Pedro Ximenez Sherry von Las Botas leicht gekühlt bei einer Temperatur von etwa 12-14°C, um seine Aromen voll zur Geltung zu bringen. Dieser Sherry ist ein wahrer Genuss für Liebhaber süßer und aromatischer Weine. Dieser Sherry stammt aus der Saca Oktober 2020 mit nur 450 0,5l Flaschen.

    inkl. 19 % MwSt.

    zzgl. Versandkosten

  • Amontillado Perpendicular

    Amontillado Perpendicular

    53,00 

    Inhalt: 0,5 l
    Preis pro Liter: 106 €
    Las Botas

    Allergenhinweis: Enthält Sulfite. Kann Spuren von Eiweiß, Milch und Gelatine enthalten.

    Saca 2017 mit nur 900 Flaschen à 0,5l! Dieser Wein wurde aus 10 Fässern aus den 1920er Jahren bei Bodegas Yuste selektioniert. Der Ausbau erfolgte zunächst unter Hefeflor mit einer anschließenden längeren oxydativen Phase. Dies ist schlichtweg ein sensationeller Wein. Unglaubliche Komplexität, seltene Finesse und schier unendliche Länge. Der Amontillado aus der 2017er Saca gehört zu den allerbesten Weißweinen, die wir je probiert haben. In diesem Zusammenhang ist sein Preis fast ein Witz! Unbedingt aus ausreichend großen Weißweingläsern mit einer Trinktemperatur von etwa 12-14°C genießen. Auf keinen Fall in Sherry Copitas servieren!

    inkl. 19 % MwSt.

    zzgl. Versandkosten

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