l'Echelier blanc 2020

Inhalt: 0,75 l
Preis pro Liter: 77,6 €
Domaine des Roches Neuves

Allergenhinweis: Enthält Sulfite. Kann Spuren von Eiweiß, Milch und Gelatine enthalten.

Weineigenschaften
Konzentriert
Frisch
Komplex

Weinbeschreibung
Der 2020 Saumur blanc l'Echelier von Domaine des Roches Neuves präsentiert sich mit einer lebendigen, brillanten Robe in beinahe kristallinem Strohgelb. Sein Bouquet vereint Konzentration, Frische, Großzügigkeit und eine bemerkenswerte Komplexität. Es entfaltet fruchtige und florale Noten mit zarten Anklängen von Zitrusfrüchten. Die herausragende Konzentration und die kraftvolle, doch geradlinige Attacke am Gaumen verleihen diesem Wein Struktur und Fülle. Das mineralische Finale ist rein und reich, und der Ausbau im Eichenfass unterstreicht die Vielschichtigkeit des Weins. Die Trauben stammen von einem Terroir mit ton-kalkhaltigen Böden, 30 cm Sand über dem sogenannten oberen Turonischen Kalkstein. Die Arbeit im Weinberg erfolgt ausschließlich manuell und mit natürlicher Begrünung, bei einer Pflanzdichte von 6500 Rebstöcken pro Hektar, die aus Massenselektionen hervorragender Chenin-Bestände stammen. Die Gärung und Reifung des Weins erfolgen in ovalen Eichenfässern mit einer Dicke von 52 mm. Der Ausbau auf Feinhefen dauert 9 Monate und erfolgt in einem kühlen, unterirdischen Keller, um die Frische und Ausdruckskraft des Weins zu bewahren.

Passt zu
Zitronen-Risotto mit gegrillten Garnelen: Die konzentrierten Aromen und die frische Eleganz des Weins passen perfekt zu einem Zitronen-Risotto mit gegrillten Garnelen. Die lebendigen Zitrusnoten des Gerichts harmonieren wunderbar mit der fruchtigen Komplexität des Weins, während die delikate Textur der Garnelen die Vielschichtigkeit des Weins unterstreicht.
Gebackene Jakobsmuscheln mit Blumenkohlcreme: Die Komplexität und Frische des Weins harmonieren hervorragend mit gebackenen Jakobsmuscheln auf einer cremigen Blumenkohlbasis. Die mineralischen Noten des Weins ergänzen die zarten Meeresaromen der Jakobsmuscheln und sorgen für eine harmonische Kombination.
Vegetarisches Pad Thai: Die fruchtige und komplexe Aromatik des Weins passt auch hervorragend zu einem vegetarischen Pad Thai. Die frischen Gemüsearomen des Gerichts werden durch die Vielschichtigkeit des Weins bereichert, und die leichte Würze des Gerichts harmoniert perfekt mit der Mineralität des Weins. Empfohlene Trinktemperatur
10-12°C

Dekantieren/Karaffieren
Ja

Lagerfähigkeit
15-20 Jahre