Les Mémoires Saumur Champigny 2019

Inhalt: 0,75 l
Preis pro Liter: 61,47 €
Domaine des Roches Neuves
Biowein, Kontrollstelle: FR-BIO-01

Allergenhinweis: Enthält Sulfite.

Weineigenschaften
Intensiv
Komplex
Mineralisch

Weinbeschreibung
Der 2019 Saumur-Champigny les Mémoires von Domaine des Roches Neuves besticht durch seine intensive, dichte und konzentrierte rubinrote Robe. Bereits in der Nase entfaltet der Wein subtile mentholartige Nuancen, Noten von roten Fruchtlikören und Walderdbeeren. Die aromatische Vielfalt deutet auf das außergewöhnliche Potenzial eines großartigen Terroirs hin. Am Gaumen präsentiert sich dieser Wein mit einer kraftvollen und geradlinigen Attacke, die zugleich sinnlich und verlockend ist. Diese Eigenschaften spiegeln das Potential eines herausragenden Terroirs wider. Der Saumur-Champigny les Mémoires ist ein Wein, der sowohl kraftvoll als auch subtil ist und in seinem langen, mineralischen Abgang eine bemerkenswerte Reinheit offenbart. Dieser besondere Wein stammt von einem 80 Ar umfassenden Clos mit alten Reben, die im Jahr 1904 gepflanzt wurden und auf die Loire blicken. Der Boden besteht aus Silex-Kieseln und oberem Turonen-Kalkstein, was dem Wein seine mineralische Ausdruckskraft verleiht. Der Boden wird behutsam bearbeitet, um die alten Rebstöcke zu erhalten und die Vielfalt der Flora zu bewahren. Die Vinifikation erfolgt mit großer Sorgfalt, beginnend mit einer manuellen Ernte in kleinen Kisten und einer sorgfältigen Selektion. Die Gärung findet in offenen Zementtanks mit einem Fassungsvermögen von 45 hl statt, um das volle Potenzial der Aromen und Struktur zu extrahieren. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur von 16 bis 22 Grad Celsius mit anschließender Mazeration von 10 bis 18 Tagen, um eine optimale Aromenextraktion zu gewährleisten.

Passt zu
Gegrilltes Rinderfilet: Die Intensität und Komplexität des Weins harmonieren hervorragend mit einem saftigen Stück Rinderfilet. Die mineralischen Noten des Weins ergänzen die herzhaften Fleischaromen und sorgen für ein reichhaltiges Geschmackserlebnis.
Wildschweinragout: Die vielschichtigen Aromen des Weins passen perfekt zu einem herzhaften Wildschweinragout. Die kraftvolle Struktur des Weins bildet eine ideale Ergänzung zu den reichen und intensiven Geschmacksnoten des Wildbrets.
Vegetarischer Pilzrisotto: Die mineralische und komplexe Charakteristik des Weins harmoniert wunderbar mit einem reichhaltigen Pilzrisotto. Die Aromen von Walderdbeeren und die pure Reinheit des Weins verleihen dem Gericht eine köstliche Vielfalt und bringen die natürlichen Aromen der Pilze zur Geltung. Empfohlene Trinktemperatur
14-16°C

Dekantieren/Karaffieren
Ja

Lagerfähigkeit
15–20 Jahre