Montagny Premier Cru Les Burnins 2021

Inhalt: 0,75 l
Preis pro Liter: 53,07 €
Domaine Stéphane Aladame

Allergenhinweis: Enthält Sulfite. Kann Spuren von Eiweiß, Milch und Gelatine enthalten.

Weineigenschaften
Strukturiert
Mineralisch
Langanhaltend

Weinbeschreibung
Der 2021 Montagny Premier Cru "Les Burnins" der Domaine Stéphane Aladame ist ein erlesener Chardonnay, der aus einer Parzelle von einem Drittel Hektarv in Montagny-lès-Buxy stammt. Die außergewöhnliche Charakteristik dieses Weins rührt von seinen hundertjährigen Reben her. Gelegen auf 300 Metern Höhe und mit einer südlichen Ausrichtung, profitieren diese alten Reben von einem kalkhaltigen Lehmboden, welcher die tiefe Mineralität des Weins fördert. Der gesamte Weinbereitungsprozess wurde sorgfältig durchdacht: von der Handlese über das sanfte Pressen ganzer Trauben bis zur Spontangärung. Für die Fermentation und Reifung wurden zu 100% Pièces verwendet, wobei bewusst auf neue Fässer verzichtet wurde. Das Ergebnis ist ein Weißwein mit einer festen Struktur, betonter Mineralität und beeindruckender geschmacklicher Länge, welcher die traditionelle Kunstfertigkeit des Winzers und die Einzigartigkeit dieses Terroirs verkörpert.

Passt zu
Gebratenem Steinbutt:
Die Mineralität des Weins betont die delikaten Aromen des Fisches und harmoniert mit seiner zarten Textur.

Edle Käseauswahl, etwa Comté:
Die Struktur des Montagny bietet einen robusten Gegenspieler zu den reichen Noten des Käses, wobei die Länge des Weins das Gaumenerlebnis verlängert.

Pasta mit weißer Trüffelsauce:
Die mineralischen Eigenschaften des Weins heben die erdigen Aromen des Trüffels hervor und seine Struktur ergänzt die Cremigkeit der Sauce.

Empfohlene Trinktemperatur
11°-13°

Dekantieren/Karaffieren
Ja

Lagerfähigkeit
10-15 Jahre