Salvaxe 2021

Inhalt: 0,75 l
Preis pro Liter: 44 €
Xosé Lois Sebio

Allergenhinweis: Enthält Sulfite.

Salvaxe 2021, produziert von Xosé Lois Sebio mit seiner Frau Lola und ihren Töchtern Xiana und Uxía, ist ein bemerkenswerter Wein, der das Terroir von Gomariz im Avia-Tal (Ribeiro) wiederspiegelt.
Die Trauben für Salvaxe stammen von diversen Parzellen mit Rebstöcken im Alter von 70-110 Jahren. Die Bewirtschaftung erfolgt, je nach Traubenlieferant, konventionell, ökologisch, biodynamisch oder in Permakultur. Die Weinbergsböden bestehen aus Lehm und Schiefer. Ein Teil der Gärung findet im Edelstahl statt, während der Rest in neuen und gebrauchten Fässern erfolgt. Salvaxe reift 8 Monate in neuen und gebrauchten 500-Liter-Fässern. Salvaxe wird in einer limitierten Produktion von 2000 Flaschen abgefüllt. Der Wein wird ohne tierische Produkte hergestellt.
In der Verkostung zeigt er ein intensives Bukett aus floralen Noten, Gewürzen Zitrusnoten und mineralischen Anklängen. Im Geschmack zeigt er eine reichte Textur, Ausgewogenheit und intensivem Nachhall. Er besitzt ein ausgezeichnetes Alterungspotenzial.
Unsere Speisenempfehlungen:
Gegrillte Meeresfrüchte: Genießen Sie den erfrischenden Salvaxe zu gegrillten Garnelen, Jakobsmuscheln oder Calamari. Die milde Säure und die mineralischen Nuancen des Weins ergänzen die delikaten Aromen der Meeresfrüchte perfekt.
Gebratener Fisch mit Zitrussoße: Kombinieren Sie den Salvaxe mit einem gebratenen Fischfilet wie Seezunge oder Kabeljau, das mit einer leichten Zitrussoße serviert wird.
Salate: Servieren Sie den Wein zu einem erfrischenden grünen Salat mit Ziegenkäse, Walnüssen und einem leichten Zitronen-Dressing. Die Mineralität des Salvaxe bringt die frischen Aromen des Salats zum Strahlen.
Geflügelgerichte: Probieren Sie den Wein zu Geflügelgerichten wie gegrillter Hähnchenbrust oder pochiertem Hühnchen mit einer leichten Kräutermarinade. Die leichte Textur des Geflügels wird durch die fruchtigen und mineralischen Noten des Weins unterstrichen.