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Domaine d'Aupilhac

F-34150 Montpeyroux

Im wildromantischen Hérault befindet sich das Städtchen Montpeyroux, dessen Reben im Schutz der Cevennenausläufer beste Klimabedingungen genießen. Sylvain Fadat erzeugt seit 1989 dichte, konzentrierte Weine von großer Ausgewogenheit. Unter primitiven Umständen kelterte er bereits im ersten Jahr bemerkenswerte Weine. Noch heute präsentieren sie sich in erstaunlicher Form. Was als landwirtschaftlicher Mischbetrieb begann, wandelte sich im Laufe der Jahre zu einem emblematischen Weingut, das zu den führenden Erzeugern des Languedoc zählt. Der naturverbundene Sylvain Fadat hat schnell auf biologische und schließlich biodynamische Wirtschaftsweise umgestellt. Im Keller werden die natürlichen Arbeitsmethoden konsequent fortgesetzt. Ausgerechnet der Carignan, eine Rebsorte von sehr zweifelhaftem Ruf, hat es Sylvain Fadat besonders angetan. Mit seinem reinsortigen Carignan beweist er, dass bei richtiger Behandlung auch vermeintlich primitive Sorten herausragende Weine hervorbringen können. Die Weine der Domaine d’Aupilhac sind unverkennbar mediterran geprägt. In jedem einzelnen Gewächs schmeckt man die würzigen Aromen der Garrigue. Die Weine sind kraftvoll und straff strukturiert. Sie beziehen bemerkenswerte Eleganz und Frische aus ihrem hohen Mineralgehalt.

Rebfläche: 22 Hektar
Boden: Tonige Lehmböden
Rebsorten: Mourvèdre, Carignan, Syrah, Grenache, Cinsault, Merlot, Cabernet, Chardonnay, Ugni blanc, Grenache blanc

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