Domaine Stéphane Aladame

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  Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs Extra Brut 2018

  inkl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten

  24,40 €

  Inhalt: 0,75 l
  Preis pro Liter: 32,53 €
  Domaine Stéphane Aladame

  Allergenhinweis: Enthält Sulfite. Kann Spuren von Eiweiß, Milch und Gelatine enthalten.
  
  Weineigenschaften
  Floral
  Elegant
  Mineralisch

  Weinbeschreibung
  Der 2018 Crémant de Bourgogne blanc de blancs extra brut von Stéphane Aladame entspringt den Parzellen "Les Chailloux" in Jully-lès-Buxy. Dieser Schaumwein ist das Produkt von 40-jährigen Reben, die auf einem Hektar Land angebaut werden, und zeugt von Aladames Engagement für natürliche Weinbaupraktiken. Die Trauben werden sorgfältig von Hand geerntet, dann im Ganzen gepresst und in Edelstahltanks vergoren. Nach der Flaschengärung reift er 15 Monate auf der Hefe und wird mit einer Dosage von 3g/L versehen, was ihm seinen extra brut Charakter verleiht. Geschmacklich dominiert eine floral-mineralische Note, unterstrichen von weißen Früchten, die in Kombination mit der sehr feinen Perlage eine erfrischende Eleganz am Gaumen hinterlässt.
  Passt zu
  Gebratene Jakobsmuscheln:
  Die Mineralität des Crémants betont das süße Aroma der Jakobsmuscheln.

  Klassisches Buffet:
  Der vielseitige Charakter dieses Schaumweins harmoniert mit einer Bandbreite von Speisen, von Canapés bis zu Käseauswahl.

  Geflügel-Terrine:
  Die Frische und Eleganz des Weins ergänzen das herzhafte Aroma der Terrine.
  Empfohlene Trinktemperatur
  6°-8°

  inkl. 19 % MwSt.

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  Montagny Premier Cru Les Maroques 2021

  inkl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten

  35,40 €

  Inhalt: 0,75 l
  Preis pro Liter: 47,2 €
  Domaine Stéphane Aladame

  Allergenhinweis: Enthält Sulfite. Kann Spuren von Eiweiß, Milch und Gelatine enthalten.
  
  Weineigenschaften
  Frisch
  Elegant
  Mineralisch

  Weinbeschreibung
  Der 2021 Montagny Premier Cru "Les Maroques" von der Domaine Stéphane Aladame spiegelt die Frische, Eleganz und Mineralität wider, die für diesen Jahrgang charakteristisch sind. Er stammt aus einem 3,5-Hektar-Weinberg, auf dem die Chardonnay-Reben zwischen 20 und 58 Jahren alt sind. In Höhenlagen zwischen 300 und 330 Metern und unter dem Vorteil einer Ostausrichtung gedeihen die Reben auf einem mineralreichen, kalkhaltigen Lehmboden. Eine manuelle Lese gefolgt vom Pressen der ganzen Trauben, einer kurzen Sedimentation und anschließender spontaner Gärung, vorwiegend in Pièces, prägt den Charakter dieses Weißweins. Ohne den Einsatz von neuem Holz ist das Resultat ein eleganter, frischer und mineralischer Weißwein, der die Quintessenz der Côte Chalonnaise in seiner ganzen Pracht zeigt.

  Passt zu
  Dorade Royale im Zitrusbett:
  Die Frische des Weins spielt wunderbar mit den zitrusartigen Noten des Fisches und hebt dessen Feinheit hervor.

  Cremige Käsesorten, insbesondere Brie:
  Die Eleganz des Montagny setzt Akzente gegenüber dem vollen Geschmack cremiger Käse und ergänzt ihn harmonisch.

  Spargelrisotto:
  Der Wein unterstreicht das delikate Aroma des Spargels, während seine Mineralität den Risottoreis perfekt begleitet.

  Empfohlene Trinktemperatur
  11°-12°

  Dekantieren/Karaffieren
  Ja

  Lagerfähigkeit
  10-15 Jahre

  inkl. 19 % MwSt.

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  Sélection Vieilles Vignes Montagny Premier Cru 2021

  inkl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten

  35,40 €

  Inhalt: 0,75 l
  Preis pro Liter: 47,2 €
  Domaine Stéphane Aladame

  Allergenhinweis: Enthält Sulfite. Kann Spuren von Eiweiß, Milch und Gelatine enthalten.
  
  Im Pièce vergoren und ausgebaut. Ausgewogener, kräftiger Wein mit sehr dezenten Holznoten.

  inkl. 19 % MwSt.

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  Montagny Premier Cru Les Burnins 2021

  inkl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten

  39,80 €

  Inhalt: 0,75 l
  Preis pro Liter: 53,07 €
  Domaine Stéphane Aladame

  Allergenhinweis: Enthält Sulfite. Kann Spuren von Eiweiß, Milch und Gelatine enthalten.
  
  Weineigenschaften
  Strukturiert
  Mineralisch
  Langanhaltend

  Weinbeschreibung
  Der 2021 Montagny Premier Cru "Les Burnins" der Domaine Stéphane Aladame ist ein erlesener Chardonnay, der aus einer Parzelle von einem Drittel Hektarv in Montagny-lès-Buxy stammt. Die außergewöhnliche Charakteristik dieses Weins rührt von seinen hundertjährigen Reben her. Gelegen auf 300 Metern Höhe und mit einer südlichen Ausrichtung, profitieren diese alten Reben von einem kalkhaltigen Lehmboden, welcher die tiefe Mineralität des Weins fördert. Der gesamte Weinbereitungsprozess wurde sorgfältig durchdacht: von der Handlese über das sanfte Pressen ganzer Trauben bis zur Spontangärung. Für die Fermentation und Reifung wurden zu 100% Pièces verwendet, wobei bewusst auf neue Fässer verzichtet wurde. Das Ergebnis ist ein Weißwein mit einer festen Struktur, betonter Mineralität und beeindruckender geschmacklicher Länge, welcher die traditionelle Kunstfertigkeit des Winzers und die Einzigartigkeit dieses Terroirs verkörpert.

  Passt zu
  Gebratenem Steinbutt:
  Die Mineralität des Weins betont die delikaten Aromen des Fisches und harmoniert mit seiner zarten Textur.

  Edle Käseauswahl, etwa Comté:
  Die Struktur des Montagny bietet einen robusten Gegenspieler zu den reichen Noten des Käses, wobei die Länge des Weins das Gaumenerlebnis verlängert.

  Pasta mit weißer Trüffelsauce:
  Die mineralischen Eigenschaften des Weins heben die erdigen Aromen des Trüffels hervor und seine Struktur ergänzt die Cremigkeit der Sauce.

  Empfohlene Trinktemperatur
  11°-13°

  Dekantieren/Karaffieren
  Ja

  Lagerfähigkeit
  10-15 Jahre

  inkl. 19 % MwSt.

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  Montagny Premier Cru Les Vignes Derrière 2021

  inkl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten

  35,40 €

  Inhalt: 0,75 l
  Preis pro Liter: 47,2 €
  Domaine Stéphane Aladame

  Allergenhinweis: Enthält Sulfite. Kann Spuren von Eiweiß, Milch und Gelatine enthalten.
  
  Weineigenschaften
  Frisch
  Mineralisch
  Komplex

  Weinbeschreibung
  Der 2021 Montagny Premier Cru Les Vignes Derrière von der Domaine Stéphane Aladame repräsentiert die feinsten Eigenschaften der Côte Chalonnaise. Der Wein stammt aus der Einzellage 'Les Vignes Derrière' in Montagny les Buxy. Auf einer Gesamtfläche von einem knappen Hektar gedeihen hier bei Stéphane Aladame Chardonnay-Reben, die zwischen 5 und 25 Jahre alt sind. Die Ostausrichtung des Weinbergs und die Höhe von 345 m sorgen für optimale Sonneneinstrahlung. Das Terroir ist geprägt durch einen Lehm-Kalkboden, welcher die typischen mineralischen Noten im Wein hervorbringt. Die Vinifikation wurde zu gleichen Teilen in Edelstahltanks und Eichenfässern durchgeführt, wobei ausschließlich ältere Fässer verwendet wurden, um den ursprünglichen Charakter des Chardonnays beizubehalten. Eine komplexe Aromatik von gelben Früchten wird durch eine volle und strukturierte Textur ergänzt. Der Wein zeigt Eleganz und Balance durch seine Mineralität und Frische.

  Passt zu
  Langsam im Trüffelbutter gegartem Steinbutt:
  Die feine Textur und die Aromen des Steinbuitts harmonieren perfekt mit der Komplexität und Struktur des Weins.

  Hechtklößchen in Sauce Nantua:
  Die würzige und cremige Note der Sauce Nantua korrespondiert wunderbar mit der Frische und der Mineralität des Montagny.

  Kalbsblanquette:
  Das sanfte und cremige Kalbsragout betont die fruchtigen und mineralischen Noten des Weins und bringt seine Eleganz zur Geltung.

  Empfohlene Trinktemperatur
  11°-12°

  Dekantieren/Karaffieren
  Nein

  Lagerfähigkeit
  5 – 10 Jahre

  inkl. 19 % MwSt.

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  Prélude Montagny 2021

  inkl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten

  25,60 €

  Inhalt: 0,75 l
  Preis pro Liter: 34,13 €
  Domaine Stéphane Aladame

  Allergenhinweis: Enthält Sulfite. Kann Spuren von Eiweiß, Milch und Gelatine enthalten.
  
  Feingliedrig, nussige Aromen. Im Stahl ausgebaut.

  inkl. 19 % MwSt.

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