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Inhalt: 0,75 l
Preis pro Liter: 67,60 €
Domaine des Roches Neuves
Biowein, Kontrollstelle: FR-BIO-01

Allergenhinweis: Enthält Sulfite.

Weineigenschaften
Intensiv
Komplex
Mineralisch

Weinbeschreibung
Der 2021 Saumur-Champigny Les Mémoires von Domaine des Roches Neuves beeindruckt mit einer intensiven, dichten und konzentrierten rubinroten Robe. Der Duft birgt Anklänge von Erdbeeren und einem Hauch Minze.
Am Gaumen präsentiert sich dieser Wein mit einer klaren und kraftvollen Attacke und kräftiger Struktur. Das Finale besticht durch eine bemerkenswerte Reinheit mineralischer Noten. Dieser Wein entstammt einem Terroir mit Feuersteirnauflage und oberem Turonen-Kalkstein, was ihm seine mineralische Ausdruckskraft verleiht. Die 80 Ar große Parzelle besteht aus alten Rebstöcken, die im Jahr 1904 gepflanzt wurden und zur Loire hin ausgerichtet sind. Die sorgfältige Weinbergsarbeit, einschließlich einer leichten Bodenbearbeitung, zielt darauf ab, die alten Rebstöcke zu erhalten und die Vielfalt der Flora zu bewahren
Die Vinifikation erfolgt mit äußerster Präzision. Die Trauben werden manuell in kleinen Kisten geerntet und vor der Gärung auf einem Förderband sortiert. Die Gärung findet in offenen Zementtanks mit einem Fassungsvermögen von 45 hl bei kontrollierten Temperaturen zwischen 16 und 22 Grad Celsius statt, um das Maximum an Aromen und Struktur zu extrahieren. Die Gärung wird bei 24 Grad Celsius beendet und die Maischezeit dauert 10 bis 18 Tage.

Passt zu
Gegrillte Lammkoteletts mit Rosmarin: Die kraftvolle Struktur des Weins harmoniert hervorragend mit zarten Lammkoteletts. Die mineralischen Noten ergänzen die herzhaften Fleischaromen und verleihen dem Gericht eine beeindruckende Komplexität.
Wildragout mit Waldpilzen: Die vielschichtigen Aromen des Weins passen perfekt zu einem reichhaltigen Wildragout. Die subtilen Erdbeeraromen verbinden sich mit den herzhaften Geschmacksnoten des Wildbrets und sorgen für ein harmonisches Geschmackserlebnis.
Käseauswahl mit gereiftem Hartkäse: Die mineralische Reinheit des Weins ergänzt die Geschmacksnoten von gereiftem Hartkäse. Die Komplexität des Weins harmoniert wunderbar mit der Vielfalt der Käsearomen und sorgt für eine köstliche Kombination. Empfohlene Trinktemperatur
14-16°C

Dekantieren/Karaffieren
Ja

Lagerfähigkeit
10–15 Jahre